Oné Pan Méxican Quinoa

Oné Pan Méxican Quinoa

Oné Pan Méxican Quinoa

Oné Pan Méxican Quinoa

• 1 small réd onion, choppéd
• 3 clovés of garlic, mincéd
• 2 béll péppérs, choppéd (I uséd an orangé and a réd oné)
• 1 cup quinoa
• 1 1/2 cup végétablé broth
• 3 cups cannéd crushéd tomatoés
• 1 15 oz can black béans
• 2 cups frozén corn
• 1 tabléspoon paprika powdér
• 1/2 tabléspoon cumin
• juicé of oné limé
• 2 gréén onions
• 1 cup frésh parsléy, choppéd
• salt, to tasté
• black péppér, to tasté
• réd péppér flakés
• 1 avocado, to sérvé

Instructions

• Héat somé oil in a largé pot or pan and sauté thé onion for 2-3 minutés or until it bécomés translucént. Thén add thé garlic and thé béll péppér and cook for anothér 2 minutés on high héat.
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